El aceite de coco virgen es una grasa vegetal obtenida por prensado en frío de la pulpa fresca del coco (Cocos nucifera). Se caracteriza por su alto contenido en ácidos grasos saturados, principalmente ácido láurico, que constituye alrededor del 50% de su perfil lipídico.
A diferencia del aceite de coco refinado, el virgen conserva un ligero aroma y sabor a coco, así como una mayor cantidad de compuestos fenólicos con potencial antioxidante. Es líquido a temperaturas superiores a los 25°C y sólido por debajo de esta temperatura.
Desde el punto de vista nutricional, es un alimento prácticamente puro en grasa, aportando 9 Kcal por gramo. Carece de proteínas, carbohidratos, fibra y colesterol. Su contenido en vitaminas liposolubles, como la vitamina E, es moderado, y es muy bajo en minerales y vitaminas hidrosolubles.
Su uso culinario es versátil, siendo estable a altas temperaturas, por lo que es apto para frituras. También se emplea en la industria cosmética y en la elaboración de productos de repostería.
Energía
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Calorías
|
862 Kcal |
Macronutrientes
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Proteína
|
0 g |
|
Carbohidratos
|
0 g |
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Grasas
|
100 g |
Azúcares
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Glucosa
|
0 mg |
|
Fructosa
|
0 mg |
|
Galactosa
|
0 mg |
|
Sacarosa
|
0 g |
|
Lactosa
|
0 g |
|
Maltosa
|
0 g |
|
Azúcares totales
|
0 g |
Vitaminas
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
B1
Vitamina B1
|
— |
|
B2
|
— |
|
B3
|
— |
|
B5
|
— |
|
B6
Vitamina B6
|
— |
|
B7
|
— |
|
B9
Vitamina B9 o ácido fólico
|
— |
|
B12
Vitamina B12
|
0 mg |
|
Vitamina A
|
0 mg |
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Vitamina C
|
0 mg |
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Vitamina D
|
0 mg |
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Vitamina E
|
0.11 mg |
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Vitamina K
|
0.5 mcg |
|
Yodo
|
— |
Minerales
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Calcio
|
0 mg |
|
Cobre
|
— |
|
Cromo
|
— |
|
Fósforo
|
0 mg |
|
Hierro
|
0.04 mg |
|
Magnesio
|
0 g |
|
Manganeso
|
— |
|
Molibdeno
|
— |
|
Potasio
|
0 mg |
|
Selenio
|
— |
|
Sodio
|
0 mg |
|
Zinc
|
— |
Otro
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Colesterol
|
0 mg |
|
Fibra dietética
|
0 g |