El aceite de oliva virgen extra es un alimento graso obtenido del fruto del olivo (Olea europaea) mediante procesos mecánicos en frío, sin refinado. Es un componente fundamental de la dieta mediterránea, reconocido por sus beneficios para la salud cardiovascular.
Su perfil lipídico se caracteriza por un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, principalmente ácido oleico, y una presencia significativa de compuestos bioactivos como polifenoles y tocoferoles (vitamina E). Estos últimos actúan como antioxidantes naturales.
Desde el punto de vista nutricional, es una fuente concentrada de energía (9 kcal/g de grasa) y carece prácticamente de proteínas, carbohidratos, fibra y colesterol. Su valor reside en la calidad de su grasa y en su riqueza en micronutrientes liposolubles.
Energía
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Calorías
|
884 Kcal |
Macronutrientes
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Proteína
|
0 g |
|
Carbohidratos
|
0 g |
|
Grasas
|
100 g |
Azúcares
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Glucosa
|
0 mg |
|
Fructosa
|
0 mg |
|
Galactosa
|
0 mg |
|
Sacarosa
|
0 g |
|
Lactosa
|
0 g |
|
Maltosa
|
0 g |
|
Azúcares totales
|
0 g |
Vitaminas
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
B1
Vitamina B1
|
— |
|
B2
|
— |
|
B3
|
— |
|
B5
|
— |
|
B6
Vitamina B6
|
— |
|
B7
|
— |
|
B9
Vitamina B9 o ácido fólico
|
— |
|
B12
Vitamina B12
|
0 mg |
|
Vitamina A
|
— |
|
Vitamina C
|
0 mg |
|
Vitamina D
|
— |
|
Vitamina E
|
14.35 mg |
|
Vitamina K
|
60.2 mcg |
|
Yodo
|
— |
Minerales
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Calcio
|
1 mg |
|
Cobre
|
— |
|
Cromo
|
— |
|
Fósforo
|
0 mg |
|
Hierro
|
0.56 mg |
|
Magnesio
|
0 g |
|
Manganeso
|
— |
|
Molibdeno
|
— |
|
Potasio
|
1 mg |
|
Selenio
|
— |
|
Sodio
|
2 mg |
|
Zinc
|
— |
Otro
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Colesterol
|
0 mg |
|
Fibra dietética
|
0 g |