Ajo (crudo)
Porción de referencia: 100 g
El ajo (Allium sativum) es un bulbo de la familia de las liliáceas ampliamente utilizado como condimento y por sus propiedades medicinales. Su composición nutricional se refiere específicamente al diente de ajo fresco, sin cocinar ni procesar.
Es un alimento de bajo aporte calórico y contiene una cantidad significativa de compuestos organosulfurados, como la alicina, a los que se atribuyen muchos de sus efectos biológicos. Estos compuestos se liberan cuando el ajo es triturado o machacado.
Nutricionalmente, destaca por su contenido en manganeso, vitamina B6 y vitamina C. También aporta cantidades apreciables de selenio, fósforo, calcio y potasio. Es una fuente de fibra dietética y prácticamente no contiene grasa ni colesterol.
Los valores presentados corresponden a una porción comestible de 100 gramos de ajo crudo, basados en datos analíticos de bases de datos oficiales de composición de alimentos.
Tarjeta nutricional (Por 100 g)
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Calorías
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149 Kcal |
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Proteína
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6.36 g |
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Carbohidratos
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33.06 g |
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Grasas
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0.5 g |
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Glucosa
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0 mg |
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Fructosa
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0 mg |
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Galactosa
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0 mg |
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Sacarosa
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0.6 g |
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Lactosa
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0 g |
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Maltosa
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0 g |
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Azúcares totales
Aporte total de monosacáridos y disacáridos
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1 g |
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B1
Vitamina B1
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0.2 mg |
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B2
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0.1 mg |
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B3
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0.7 mg |
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B5
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0.6 mg |
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B6
Vitamina B6
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1.2 mg |
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B7
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1 mcg |
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B9
Vitamina B9 o ácido fólico
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0 mcg |
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B12
Vitamina B12
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0 mg |
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Vitamina A
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0 mg |
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Vitamina C
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0 mg |
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Vitamina D
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0 mg |
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Vitamina E
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0 mg |
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Vitamina K
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0 mcg |
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Yodo
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90 mcg |
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Calcio
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181 mg |
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Cobre
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0.3 mg |
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Cromo
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4 mcg |
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Fósforo
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153 mg |
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Hierro
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1.7 mg |
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Magnesio
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0 mg |
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Manganeso
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1.7 mg |
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Molibdeno
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15 mcg |
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Potasio
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401 mg |
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Selenio
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14.2 mcg |
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Sodio
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17 mg |
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Zinc
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1.2 mg |
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Agua
Contenido de H2O
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58.58 g |
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Colesterol
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0 mg |
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Fibra dietética
Fibra soluble e insoluble
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2.1 g |