Cacao (semillas)
Porción de referencia: 100 g
Las semillas de cacao crudas, también conocidas como granos de cacao, son las semillas fermentadas y secas del árbol Theobroma cacao. Son la materia prima fundamental para la producción de chocolate y manteca de cacao. En su estado natural, son notablemente ricas en grasas (principalmente manteca de cacao) y contienen una cantidad significativa de fibra dietética y minerales como magnesio, hierro y cobre.
Estas semillas son famosas por su alto contenido de compuestos bioactivos, como los flavonoides (especialmente epicatequina) y metilxantinas (principalmente teobromina). Su perfil nutricional las convierte en un alimento energético denso, con un sabor intensamente amargo y astringente cuando se consumen sin procesar, muy diferente al del chocolate endulzado.
Tarjeta nutricional (Por 100 g)
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Calorías
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567 Kcal |
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Proteína
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12 g |
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Carbohidratos
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58 g |
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Grasas
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46.3 g |
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Glucosa
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0 mg |
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Fructosa
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0 mg |
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Galactosa
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0 mg |
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Sacarosa
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1.5 g |
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Lactosa
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0 g |
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Maltosa
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0 g |
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Azúcares totales
Aporte total de monosacáridos y disacáridos
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1.5 g |
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B1
Vitamina B1
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0.1 mg |
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B2
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0.1 mg |
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B3
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0.1 mg |
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B5
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0.1 mg |
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B6
Vitamina B6
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0.1 mg |
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B7
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20 mcg |
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B9
Vitamina B9 o ácido fólico
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0.1 mcg |
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B12
Vitamina B12
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0 mg |
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Vitamina A
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0.1 mg |
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Vitamina C
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0.1 mg |
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Vitamina D
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0 mg |
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Vitamina E
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0.1 mg |
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Vitamina K
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100 mcg |
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Yodo
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2 mcg |
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Calcio
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128 mg |
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Cobre
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3.8 mg |
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Cromo
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3 mcg |
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Fósforo
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734 mg |
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Hierro
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13.9 mg |
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Magnesio
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1.5 mg |
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Manganeso
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3.8 mg |
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Molibdeno
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25 mcg |
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Potasio
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1524 mg |
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Selenio
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14.3 mcg |
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Sodio
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21 mg |
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Zinc
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6.8 mg |
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Agua
Contenido de H2O
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5 g |
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Colesterol
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0 mg |
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Fibra dietética
Fibra soluble e insoluble
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33.2 g |