La carne de res es un alimento de origen animal, rico en proteínas de alto valor biológico, que aporta todos los aminoácidos esenciales necesarios para el organismo. Es una fuente importante de nutrientes como hierro hemo, de alta biodisponibilidad, y vitamina B12, esencial para el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
Su perfil nutricional varía según el corte, el grado de grasa y el método de cocción. Los cortes magros son más bajos en grasas saturadas y calorías, mientras que los cortes con mayor marmoleo (grasa intramuscular) son más jugosos y aportan más energía. Además, proporciona minerales como zinc y selenio, con funciones antioxidantes y en el sistema inmunológico.
Es un alimento prácticamente libre de carbohidratos y azúcares. Su consumo debe considerarse dentro de una dieta equilibrada, atendiendo a la calidad del corte y la frecuencia de ingesta para gestionar la ingesta de grasas saturadas y colesterol.
Energía
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Calorías
|
250 Kcal |
Macronutrientes
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Proteína
|
26 g |
|
Carbohidratos
|
0 g |
|
Grasas
|
15 g |
Azúcares
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Glucosa
|
— |
|
Fructosa
|
— |
|
Galactosa
|
— |
|
Sacarosa
|
— |
|
Lactosa
|
— |
|
Maltosa
|
— |
|
Azúcares totales
|
— |
Vitaminas
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
B1
Vitamina B1
|
0.05 mg |
|
B2
|
0.15 mg |
|
B3
|
5 mg |
|
B5
|
0.5 mg |
|
B6
Vitamina B6
|
0.4 mg |
|
B7
|
3 mcg |
|
B9
Vitamina B9 o ácido fólico
|
0.01 mg |
|
B12
Vitamina B12
|
0 mg |
|
Vitamina A
|
0 mg |
|
Vitamina C
|
0 mg |
|
Vitamina D
|
0 mg |
|
Vitamina E
|
0.5 mg |
|
Vitamina K
|
1.5 mcg |
|
Yodo
|
— |
Minerales
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Calcio
|
10 mg |
|
Cobre
|
0.1 mg |
|
Cromo
|
— |
|
Fósforo
|
200 mg |
|
Hierro
|
2.6 mg |
|
Magnesio
|
0.025 g |
|
Manganeso
|
0.01 mg |
|
Molibdeno
|
— |
|
Potasio
|
350 mg |
|
Selenio
|
20 mcg |
|
Sodio
|
65 mg |
|
Zinc
|
6 mg |
Otro
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Colesterol
|
70 mg |
|
Fibra dietética
|
— |