El chicharrón de cerdo es un producto cárnico obtenido de la piel del cerdo, que se fríe o se hornea hasta quedar crujiente. Es un alimento de muy alta densidad energética, compuesto casi en su totalidad por grasa y proteína, con un contenido de carbohidratos prácticamente nulo.
Su perfil nutricional se caracteriza por un elevado aporte de grasas saturadas y colesterol, por lo que su consumo debe ser ocasional y moderado dentro de una dieta equilibrada. El proceso de fritura a alta temperatura también influye en su composición final.
Desde el punto de vista vitamínico y mineral, puede aportar cantidades significativas de algunas vitaminas del complejo B (como la B12) y minerales como el selenio y el fósforo, derivados del tejido animal original, aunque muchos micronutrientes se pierden o degradan durante la cocción.
Energía
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Calorías
|
544 Kcal |
Macronutrientes
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Proteína
|
61.3 g |
|
Carbohidratos
|
0 g |
|
Grasas
|
32 g |
Azúcares
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Glucosa
|
— |
|
Fructosa
|
— |
|
Galactosa
|
— |
|
Sacarosa
|
0 g |
|
Lactosa
|
0 g |
|
Maltosa
|
0 g |
|
Azúcares totales
|
0 g |
Vitaminas
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
B1
Vitamina B1
|
0.67 mg |
|
B2
|
0.23 mg |
|
B3
|
4.5 mg |
|
B5
|
0.75 mg |
|
B6
Vitamina B6
|
0.18 mg |
|
B7
|
— |
|
B9
Vitamina B9 o ácido fólico
|
0 mg |
|
B12
Vitamina B12
|
0 mg |
|
Vitamina A
|
— |
|
Vitamina C
|
0 mg |
|
Vitamina D
|
— |
|
Vitamina E
|
0.2 mg |
|
Vitamina K
|
— |
|
Yodo
|
— |
Minerales
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Calcio
|
33 mg |
|
Cobre
|
0.1 mg |
|
Cromo
|
— |
|
Fósforo
|
125 mg |
|
Hierro
|
1 mg |
|
Magnesio
|
0.02 g |
|
Manganeso
|
0.02 mg |
|
Molibdeno
|
— |
|
Potasio
|
65 mg |
|
Selenio
|
25 mcg |
|
Sodio
|
1125 mg |
|
Zinc
|
1.1 mg |
Otro
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Colesterol
|
95 mg |
|
Fibra dietética
|
0 g |