Chorizo artesanal (asado)
Porción de referencia: 100 g
El chorizo artesanal es un embutido cárnico curado, tradicionalmente elaborado con carne de cerdo picada, grasa, pimentón, ajo, sal y otras especias, embutido en tripa natural. Su proceso de curación y posterior asado concentra sus sabores y modifica su perfil nutricional.
Desde el punto de vista nutricional, es un alimento de alto valor energético, principalmente por su contenido en grasas y proteínas. Es una fuente significativa de proteínas de origen animal, pero también destaca por su elevado contenido en grasas saturadas y sodio, derivado de la sal y el proceso de curado.
Su consumo debe ser moderado y ocasional dentro de una dieta equilibrada, especialmente para personas que vigilen su ingesta de sal, grasas saturadas o colesterol. El asado puede reducir ligeramente su contenido en agua y grasa respecto al producto crudo.
Tarjeta nutricional (Por 100 g)
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Calorías
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455 Kcal |
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Proteína
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24.1 g |
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Carbohidratos
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1.9 g |
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Grasas
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38.3 g |
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Glucosa
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— |
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Fructosa
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Galactosa
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Sacarosa
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Lactosa
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Maltosa
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Azúcares totales
Aporte total de monosacáridos y disacáridos
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B1
Vitamina B1
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0.5 mg |
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B2
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0.3 mg |
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B3
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5.4 mg |
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B5
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— |
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B6
Vitamina B6
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0.4 mg |
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B7
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— |
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B9
Vitamina B9 o ácido fólico
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— |
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B12
Vitamina B12
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2 mg |
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Vitamina A
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0 mg |
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Vitamina C
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0 mg |
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Vitamina D
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— |
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Vitamina E
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0.3 mg |
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Vitamina K
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— |
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Yodo
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— |
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Calcio
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14 mg |
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Cobre
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0.1 mg |
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Cromo
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— |
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Fósforo
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150 mg |
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Hierro
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1.9 mg |
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Magnesio
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0 mg |
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Manganeso
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0 mg |
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Molibdeno
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— |
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Potasio
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320 mg |
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Selenio
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21.6 mcg |
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Sodio
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1150 mg |
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Zinc
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3.1 mg |
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Agua
Contenido de H2O
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40.5 g |
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Colesterol
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88 mg |
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Fibra dietética
Fibra soluble e insoluble
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0 g |