El chorizo artesanal es un embutido cárnico curado, tradicionalmente elaborado con carne de cerdo picada, grasa, pimentón, ajo, sal y otras especias, embutido en tripa natural. Su proceso de curación y posterior asado concentra sus sabores y modifica su perfil nutricional.
Desde el punto de vista nutricional, es un alimento de alto valor energético, principalmente por su contenido en grasas y proteínas. Es una fuente significativa de proteínas de origen animal, pero también destaca por su elevado contenido en grasas saturadas y sodio, derivado de la sal y el proceso de curado.
Su consumo debe ser moderado y ocasional dentro de una dieta equilibrada, especialmente para personas que vigilen su ingesta de sal, grasas saturadas o colesterol. El asado puede reducir ligeramente su contenido en agua y grasa respecto al producto crudo.
Energía
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Calorías
|
455 Kcal |
Macronutrientes
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Proteína
|
24.1 g |
|
Carbohidratos
|
1.9 g |
|
Grasas
|
38.3 g |
Azúcares
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Glucosa
|
— |
|
Fructosa
|
— |
|
Galactosa
|
— |
|
Sacarosa
|
— |
|
Lactosa
|
— |
|
Maltosa
|
— |
|
Azúcares totales
|
— |
Vitaminas
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
B1
Vitamina B1
|
0.47 mg |
|
B2
|
0.3 mg |
|
B3
|
5.37 mg |
|
B5
|
— |
|
B6
Vitamina B6
|
0.41 mg |
|
B7
|
— |
|
B9
Vitamina B9 o ácido fólico
|
— |
|
B12
Vitamina B12
|
2 mg |
|
Vitamina A
|
0 mg |
|
Vitamina C
|
0 mg |
|
Vitamina D
|
— |
|
Vitamina E
|
0.29 mg |
|
Vitamina K
|
— |
|
Yodo
|
— |
Minerales
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Calcio
|
14 mg |
|
Cobre
|
0.11 mg |
|
Cromo
|
— |
|
Fósforo
|
150 mg |
|
Hierro
|
1.9 mg |
|
Magnesio
|
0.02 g |
|
Manganeso
|
0.04 mg |
|
Molibdeno
|
— |
|
Potasio
|
320 mg |
|
Selenio
|
21.6 mcg |
|
Sodio
|
1150 mg |
|
Zinc
|
3.1 mg |
Otro
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Colesterol
|
88 mg |
|
Fibra dietética
|
0 g |