Chucrut (sauerkraut)
Porción de referencia: 100 g
El chucrut (sauerkraut) es un alimento fermentado elaborado a partir de repollo finamente cortado y sal, que se somete a un proceso de fermentación láctica natural. Es un producto de baja densidad energética, ya que aporta muy pocas calorías por porción, derivadas principalmente de sus carbohidratos y una cantidad mínima de proteínas.
Su perfil de macronutrientes se caracteriza por un contenido muy bajo en grasas y una proporción significativa de fibra dietética. El proceso de fermentación genera ácidos orgánicos, como el ácido láctico, que contribuyen a su sabor distintivo y a sus propiedades probióticas.
Entre los micronutrientes, destaca por su aporte de vitamina C y vitamina K. También es una fuente de minerales como el sodio (debido a la sal añadida en su preparación), hierro y potasio. Su consumo se asocia a beneficios para la salud digestiva gracias a las bacterias lácticas vivas presentes en el producto no pasteurizado.
Tarjeta nutricional (Por 100 g)
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Calorías
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19 Kcal |
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Proteína
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0.91 g |
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Carbohidratos
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4.3 g |
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Grasas
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0.14 g |
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Glucosa
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0 mg |
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Fructosa
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0 mg |
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Galactosa
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0 mg |
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Sacarosa
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0 g |
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Lactosa
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0 g |
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Maltosa
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0 g |
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Azúcares totales
Aporte total de monosacáridos y disacáridos
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1.8 g |
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B1
Vitamina B1
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0 mg |
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B2
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0 mg |
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B3
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0.1 mg |
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B5
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0.1 mg |
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B6
Vitamina B6
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0.1 mg |
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B7
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1 mcg |
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B9
Vitamina B9 o ácido fólico
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0 mcg |
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B12
Vitamina B12
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0 mg |
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Vitamina A
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0 mg |
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Vitamina C
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14.7 mg |
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Vitamina D
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0 mg |
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Vitamina E
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0.1 mg |
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Vitamina K
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13 mcg |
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Yodo
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1.5 mcg |
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Boro
El boro (B) es un elemento químico metaloide y sólido de color negro, con número atómico 5, conocido por su alta dureza y resistencia a altas temperaturas. Es un nutriente esencial para las plantas, vital en la agricultura para la estructura celular, y se utiliza industrialmente en la fabricación de vidrio borosilicato, detergentes y materiales abrasivos.
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0.2 mg |
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Calcio
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30 mg |
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Cobre
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0.1 mg |
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Cromo
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1 mcg |
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Fósforo
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20 mg |
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Hierro
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1.5 mg |
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Magnesio
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13 mg |
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Manganeso
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0.2 mg |
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Molibdeno
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6 mcg |
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Potasio
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170 mg |
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Selenio
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0 mcg |
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Silicio
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1.5 mg |
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Sodio
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661 mg |
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Vanadio
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0 mcg |
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Zinc
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0.2 mg |
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Agua
Contenido de H2O
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92.52 g |
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Colesterol
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0 mg |
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Fibra dietética
Fibra soluble e insoluble
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2.5 g |