Frijoles (cocidos)
Porción de referencia: 100 g
Los frijoles comunes (Phaseolus vulgaris) son una legumbre fundamental en muchas dietas. Cuando se consumen cocidos, su perfil nutricional cambia significativamente respecto al grano seco, principalmente por la absorción de agua durante la cocción. Son una excelente fuente de proteína vegetal, carbohidratos complejos y fibra dietética, lo que contribuye a la saciedad y al buen funcionamiento digestivo.
Nutricionalmente, destacan por su contenido en minerales como el hierro, el magnesio y el potasio, y son una buena fuente de vitaminas del complejo B, especialmente folatos (B9). Su bajo contenido en grasa y la ausencia de colesterol los convierten en un alimento cardiosaludable. La cocción mejora la digestibilidad y reduce los factores antinutricionales presentes en el grano crudo.
Tarjeta nutricional (Por 100 g)
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Calorías
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127 Kcal |
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Proteína
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8.67 g |
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Carbohidratos
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22.8 g |
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Grasas
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0.5 g |
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Glucosa
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0 mg |
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Fructosa
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0 mg |
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Galactosa
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0 mg |
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Sacarosa
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0 g |
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Lactosa
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0 g |
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Maltosa
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0 g |
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Azúcares totales
Aporte total de monosacáridos y disacáridos
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0.3 g |
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B1
Vitamina B1
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0.2 mg |
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B2
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0.1 mg |
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B3
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0.6 mg |
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B5
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0.2 mg |
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B6
Vitamina B6
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0.1 mg |
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B7
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1 mcg |
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B9
Vitamina B9 o ácido fólico
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0.1 mcg |
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B12
Vitamina B12
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0 mg |
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Vitamina A
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0 mg |
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Vitamina C
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1.2 mg |
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Vitamina D
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0 mg |
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Vitamina E
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0 mg |
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Vitamina K
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3.5 mcg |
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Yodo
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2 mcg |
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Calcio
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35 mg |
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Cobre
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0.2 mg |
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Cromo
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2 mcg |
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Fósforo
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140 mg |
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Hierro
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2.1 mg |
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Magnesio
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0 mg |
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Manganeso
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0.4 mg |
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Molibdeno
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140 mcg |
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Potasio
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405 mg |
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Selenio
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1.2 mcg |
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Sodio
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1 mg |
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Zinc
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1 mg |
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Agua
Contenido de H2O
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64.11 g |
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Colesterol
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0 mg |
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Fibra dietética
Fibra soluble e insoluble
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7.4 g |