Hígado de res
Porción de referencia: 100 g
El hígado de res es un alimento de origen animal, clasificado como víscera o casquería, conocido por su alta densidad nutricional. Es una fuente excepcionalmente rica en proteínas de alta calidad biológica, vitaminas del complejo B (especialmente B12, B2 y B9/folato) y minerales como el hierro, cobre y selenio.
Destaca por contener cantidades muy elevadas de vitamina A en forma de retinol, por lo que su consumo debe ser moderado, especialmente durante el embarazo. También aporta colesterol y una cantidad moderada de grasas, predominantemente saturadas y colesterol.
Su perfil nutricional lo convierte en un alimento muy valioso para prevenir o tratar deficiencias nutricionales, como la anemia ferropénica. Sin embargo, debido a su alto contenido en purinas y vitamina A, se recomienda un consumo ocasional y en porciones controladas dentro de una dieta equilibrada.
Tarjeta nutricional (Por 100 g)
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Calorías
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135 Kcal |
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Proteína
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20.36 g |
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Carbohidratos
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3.89 g |
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Grasas
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3.63 g |
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Glucosa
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Fructosa
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Galactosa
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Sacarosa
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Lactosa
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Maltosa
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Azúcares totales
Aporte total de monosacáridos y disacáridos
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B1
Vitamina B1
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0.2 mg |
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B2
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2.8 mg |
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B3
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13.2 mg |
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B5
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7.1 mg |
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B6
Vitamina B6
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1.1 mg |
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B7
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36 mcg |
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B9
Vitamina B9 o ácido fólico
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0.3 mcg |
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B12
Vitamina B12
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0.1 mg |
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Vitamina A
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5 mg |
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Vitamina C
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1.3 mg |
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Vitamina D
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4.9 mg |
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Vitamina E
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0.4 mg |
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Vitamina K
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3.1 mcg |
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Yodo
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14 mcg |
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Calcio
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5 mg |
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Cobre
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9.8 mg |
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Cromo
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55 mcg |
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Fósforo
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387 mg |
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Hierro
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4.9 mg |
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Magnesio
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0 mg |
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Manganeso
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0.3 mg |
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Molibdeno
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105 mcg |
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Potasio
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313 mg |
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Selenio
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39.7 mcg |
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Sodio
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69 mg |
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Zinc
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4 mg |
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Agua
Contenido de H2O
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70.4 g |
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Colesterol
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275 mg |
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Fibra dietética
Fibra soluble e insoluble
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