Kéfir de leche
Porción de referencia: 100 g
El kéfir de leche es una bebida láctea fermentada, de consistencia similar a un yogur bebible pero más líquida y ligeramente gaseosa. Se produce mediante la inoculación de leche (entera o desnatada) con gránulos de kéfir, que son una simbiosis compleja de bacterias ácido-lácticas, bacterias ácido-acéticas y levaduras.
Este proceso de fermentación doble (láctea y alcohólica) confiere al producto final su característico sabor ácido y refrescante, además de una composición nutricional enriquecida. Es una fuente notable de proteínas de alta calidad, calcio, vitaminas del grupo B y probióticos vivos.
Los microorganismos presentes contribuyen a la salud de la microbiota intestinal y pueden mejorar la digestión de la lactosa. Su perfil nutricional puede variar significativamente según el tipo de leche utilizada, el tiempo de fermentación y las cepas específicas de los gránulos.
Tarjeta nutricional (Por 100 g)
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Calorías
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61 Kcal |
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Proteína
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3.79 g |
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Carbohidratos
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4.48 g |
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Grasas
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3.52 g |
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Glucosa
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0 mg |
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Fructosa
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0 mg |
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Galactosa
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0 mg |
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Sacarosa
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0 g |
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Lactosa
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2.5 g |
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Maltosa
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0 g |
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Azúcares totales
Aporte total de monosacáridos y disacáridos
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4.48 g |
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B1
Vitamina B1
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0 mg |
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B2
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0.1 mg |
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B3
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0.2 mg |
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B5
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0.4 mg |
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B6
Vitamina B6
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0.1 mg |
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B7
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0 mcg |
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B9
Vitamina B9 o ácido fólico
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0 mcg |
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B12
Vitamina B12
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0 mg |
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Vitamina A
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0.1 mg |
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Vitamina C
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0.9 mg |
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Vitamina D
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4 mg |
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Vitamina E
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0 mg |
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Vitamina K
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0.1 mcg |
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Yodo
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0 mcg |
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Calcio
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130 mg |
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Cobre
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0 mg |
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Cromo
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0 mcg |
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Fósforo
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105 mg |
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Hierro
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0 mg |
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Magnesio
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0 mg |
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Manganeso
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0 mg |
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Molibdeno
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0 mcg |
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Potasio
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164 mg |
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Selenio
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3.9 mcg |
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Sodio
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40 mg |
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Zinc
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0.5 mg |
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Agua
Contenido de H2O
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90 g |
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Colesterol
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13 mg |
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Fibra dietética
Fibra soluble e insoluble
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0 g |