Kéfir de leche
Porción de referencia: 100 g
El kéfir de leche es una bebida láctea fermentada, de consistencia similar a un yogur bebible pero más líquida y ligeramente gaseosa. Se produce mediante la inoculación de leche (entera o desnatada) con gránulos de kéfir, que son una simbiosis compleja de bacterias ácido-lácticas, bacterias ácido-acéticas y levaduras.
Este proceso de fermentación doble (láctea y alcohólica) confiere al producto final su característico sabor ácido y refrescante, además de una composición nutricional enriquecida. Es una fuente notable de proteínas de alta calidad, calcio, vitaminas del grupo B y probióticos vivos.
Los microorganismos presentes contribuyen a la salud de la microbiota intestinal y pueden mejorar la digestión de la lactosa. Su perfil nutricional puede variar significativamente según el tipo de leche utilizada, el tiempo de fermentación y las cepas específicas de los gránulos.
Energía
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Calorías
|
61 Kcal |
Macronutrientes
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Proteína
|
3.79 g |
|
Carbohidratos
|
4.48 g |
|
Grasas
|
3.52 g |
Azúcares
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Glucosa
|
0 mg |
|
Fructosa
|
0 mg |
|
Galactosa
|
0 mg |
|
Sacarosa
|
0 g |
|
Lactosa
|
2.5 g |
|
Maltosa
|
0 g |
|
Azúcares totales
|
4.48 g |
Vitaminas
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
B1
Vitamina B1
|
0.03 mg |
|
B2
|
0.14 mg |
|
B3
|
0.15 mg |
|
B5
|
0.39 mg |
|
B6
Vitamina B6
|
0.06 mg |
|
B7
|
0 mcg |
|
B9
Vitamina B9 o ácido fólico
|
0.01 mg |
|
B12
Vitamina B12
|
0 mg |
|
Vitamina A
|
0.05 mg |
|
Vitamina C
|
0.9 mg |
|
Vitamina D
|
4 mg |
|
Vitamina E
|
0.02 mg |
|
Vitamina K
|
0.1 mcg |
|
Yodo
|
0 mcg |
Minerales
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Calcio
|
130 mg |
|
Cobre
|
0 mg |
|
Cromo
|
0 mcg |
|
Fósforo
|
105 mg |
|
Hierro
|
0.04 mg |
|
Magnesio
|
0.012 g |
|
Manganeso
|
0 mg |
|
Molibdeno
|
0 mcg |
|
Potasio
|
164 mg |
|
Selenio
|
3.9 mcg |
|
Sodio
|
40 mg |
|
Zinc
|
0.46 mg |
Otro
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Colesterol
|
13 mg |
|
Fibra dietética
|
0 g |