La mantequilla de vaca es un producto lácteo obtenido por el batido y amasado de la nata de la leche. Es un alimento con una composición nutricional dominada por las grasas, que constituyen aproximadamente el 80-82% de su peso, siendo estas principalmente grasas saturadas. Su contenido en proteínas y carbohidratos es muy bajo, y prácticamente carece de fibra dietética.
Desde el punto de vista vitamínico, es una fuente notable de vitamina A (en forma de retinol) y aporta cantidades menores de vitaminas D, E y K. Entre los minerales, su contenido más relevante es el de yodo, sodio y, en menor medida, calcio y fósforo. Es importante destacar su contenido en colesterol, por lo que su consumo debe ser moderado dentro de una dieta equilibrada.
Energía
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Calorías
|
717 Kcal |
Macronutrientes
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Proteína
|
0.85 g |
|
Carbohidratos
|
0.06 g |
|
Grasas
|
81.11 g |
Azúcares
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Glucosa
|
— |
|
Fructosa
|
— |
|
Galactosa
|
— |
|
Sacarosa
|
0 g |
|
Lactosa
|
0.06 g |
|
Maltosa
|
0 g |
|
Azúcares totales
|
0.06 g |
Vitaminas
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
B1
Vitamina B1
|
0.01 mg |
|
B2
|
0.03 mg |
|
B3
|
0.04 mg |
|
B5
|
0.11 mg |
|
B6
Vitamina B6
|
0 mg |
|
B7
|
— |
|
B9
Vitamina B9 o ácido fólico
|
0 mg |
|
B12
Vitamina B12
|
0 mg |
|
Vitamina A
|
0.68 mg |
|
Vitamina C
|
0 mg |
|
Vitamina D
|
6 mg |
|
Vitamina E
|
2.32 mg |
|
Vitamina K
|
7 mcg |
|
Yodo
|
38 mcg |
Minerales
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Calcio
|
24 mg |
|
Cobre
|
— |
|
Cromo
|
— |
|
Fósforo
|
24 mg |
|
Hierro
|
0.02 mg |
|
Magnesio
|
0.002 g |
|
Manganeso
|
— |
|
Molibdeno
|
— |
|
Potasio
|
24 mg |
|
Selenio
|
1 mcg |
|
Sodio
|
643 mg |
|
Zinc
|
0.09 mg |
Otro
| Nutriente | Valor |
|---|---|
|
Colesterol
|
215 mg |
|
Fibra dietética
|
0 g |