Pan blanco

El pan blanco es un alimento básico elaborado principalmente a partir de harina de trigo refinada, agua, levadura y sal. Su proceso de refinado elimina el salvado y el germen del grano, lo que resulta en un producto de textura más suave y blanca, pero con un contenido reducido de fibra dietética y ciertos micronutrientes en comparación con las variedades integrales.

Desde el punto de vista nutricional, es una fuente predominantemente energética, aportando principalmente carbohidratos complejos en forma de almidón. Su contenido en proteínas es moderado, mientras que su perfil de grasas es muy bajo. Es importante destacar que, al ser un producto de harina refinada, su índice glucémico suele ser más alto que el del pan integral.

En cuanto a micronutrientes, suele estar enriquecido en muchos países con vitaminas del complejo B (como tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico) y hierro para compensar las pérdidas del procesamiento. Sin embargo, los niveles de otras vitaminas y minerales como la vitamina D, E o el magnesio son generalmente bajos.