Proteína de soja texturizada
Porción de referencia: 100 g
La proteína de soja texturizada (PST) es un producto alimenticio derivado de la harina de soja desgrasada, sometida a un proceso de extrusión térmica que le confiere una estructura fibrosa y esponjosa. Se presenta típicamente en forma seca, deshidratada, y debe rehidratarse antes de su consumo, lo que multiplica su volumen y peso.
Es un ingrediente rico en proteínas de origen vegetal, con un perfil de aminoácidos relativamente completo, aunque suele ser limitante en metionina. Su contenido en grasas y carbohidratos es bajo, y es una fuente significativa de fibra dietética y minerales como el hierro. Es un sustituto proteico común en dietas vegetarianas y veganas, utilizado para imitar la textura de la carne molida en guisos, hamburguesas y salsas.
Tarjeta nutricional (Por 100 g)
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Calorías
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335 Kcal |
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Proteína
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50 g |
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Carbohidratos
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30 g |
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Grasas
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1 g |
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Glucosa
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0 mg |
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Fructosa
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0 mg |
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Galactosa
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0 mg |
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Sacarosa
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0 g |
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Lactosa
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0 g |
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Maltosa
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0 g |
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Azúcares totales
Aporte total de monosacáridos y disacáridos
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0 g |
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B1
Vitamina B1
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0.7 mg |
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B2
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0.3 mg |
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B3
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2.6 mg |
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B5
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0 mg |
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B6
Vitamina B6
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0.6 mg |
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B7
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15 mcg |
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B9
Vitamina B9 o ácido fólico
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0.3 mcg |
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B12
Vitamina B12
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0 mg |
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Vitamina A
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0 mg |
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Vitamina C
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0 mg |
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Vitamina D
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0 mg |
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Vitamina E
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0 mg |
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Vitamina K
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0 mcg |
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Yodo
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8 mcg |
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Calcio
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350 mg |
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Cobre
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2 mg |
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Cromo
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12 mcg |
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Fósforo
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700 mg |
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Hierro
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9 mg |
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Magnesio
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3 mg |
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Manganeso
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3 mg |
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Molibdeno
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140 mcg |
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Potasio
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1800 mg |
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Selenio
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0 mcg |
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Sodio
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3 mg |
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Zinc
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5 mg |
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Agua
Contenido de H2O
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7 g |
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Colesterol
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0 mg |
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Fibra dietética
Fibra soluble e insoluble
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18 g |