Salchichón
Porción de referencia: 100 g
El salchichón es un embutido curado de origen español, elaborado principalmente a partir de carne de cerdo picada, grasa, sal, especias (como pimienta negra) y, en ocasiones, vino. Se caracteriza por su proceso de fermentación y secado, que le confiere su sabor intenso y textura firme.
Es un alimento de alta densidad energética, derivada principalmente de su contenido en grasas y, en menor medida, proteínas. Su perfil de macronutrientes se distingue por un aporte significativo de grasas saturadas y proteínas de origen animal, mientras que su contenido en carbohidratos es prácticamente inexistente.
Entre los micronutrientes, destaca por ser una fuente relevante de vitaminas del complejo B, particularmente vitamina B12 y niacina (B3), esenciales para el sistema nervioso y el metabolismo energético. También aporta minerales como el hierro hemo (de alta biodisponibilidad), zinc y selenio.
Es importante señalar que su contenido en sodio es muy elevado debido al proceso de salazón y curación, un factor a considerar en la dieta. Su consumo debe ser moderado, enmarcado dentro de un patrón alimentario equilibrado.
Tarjeta nutricional (Por 100 g)
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Calorías
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407 Kcal |
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Proteína
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22.6 g |
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Carbohidratos
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1.5 g |
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Grasas
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35 g |
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Glucosa
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0 mg |
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Fructosa
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0 mg |
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Galactosa
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0 mg |
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Sacarosa
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0 g |
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Lactosa
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0 g |
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Maltosa
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0 g |
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Azúcares totales
Aporte total de monosacáridos y disacáridos
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1 g |
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B1
Vitamina B1
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0 mg |
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B2
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0.3 mg |
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B3
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0.3 mg |
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B5
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0.7 mg |
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B6
Vitamina B6
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0.3 mg |
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B7
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0 mcg |
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B9
Vitamina B9 o ácido fólico
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0 mcg |
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B12
Vitamina B12
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2 mg |
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Vitamina A
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0 mg |
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Vitamina C
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0 mg |
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Vitamina D
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0 mg |
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Vitamina E
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0.2 mg |
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Vitamina K
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0 mcg |
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Yodo
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14 mcg |
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Boro
El boro (B) es un elemento químico metaloide y sólido de color negro, con número atómico 5, conocido por su alta dureza y resistencia a altas temperaturas. Es un nutriente esencial para las plantas, vital en la agricultura para la estructura celular, y se utiliza industrialmente en la fabricación de vidrio borosilicato, detergentes y materiales abrasivos.
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0 mg |
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Calcio
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28 mg |
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Cobre
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0.2 mg |
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Cromo
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5 mcg |
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Fósforo
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129 mg |
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Hierro
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1.8 mg |
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Magnesio
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20 mg |
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Manganeso
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0 mg |
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Molibdeno
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10 mcg |
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Potasio
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320 mg |
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Selenio
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22.5 mcg |
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Silicio
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0 mg |
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Sodio
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1500 mg |
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Vanadio
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0 mcg |
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Zinc
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2 mg |
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Agua
Contenido de H2O
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37 g |
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Colesterol
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68 mg |
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Fibra dietética
Fibra soluble e insoluble
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0 g |