Epazote (Dysphania ambrosioides)

El epazote es una planta herbácea originaria de América Central y del Sur, ampliamente conocida por su uso en la gastronomía y la medicina tradicional. Reconocido por su aroma fuerte y característico, el epazote es un ingrediente esencial en la cocina mexicana, utilizado para realzar el sabor de platos como frijoles y quesadillas. Sin embargo, su valor trasciende lo culinario, ya que la planta contiene compuestos bioactivos como el ascaridol, los monoterpenos y los flavonoides, que le confieren propiedades antiparasitarias, digestivas y carminativas.

En la medicina tradicional, el epazote se ha empleado para tratar problemas gastrointestinales, como cólicos y parásitos intestinales, así como para aliviar afecciones respiratorias leves. Sin embargo, su uso debe ser moderado y bien dosificado, ya que el ascaridol, en concentraciones elevadas, puede ser tóxico. Esto hace que sea esencial preparar y consumir el epazote con las precauciones necesarias.

Ingredientes

Preparación