El principal compuesto bioactivo responsable de las propiedades medicinales es la curcumina, un polifenol de tipo diarylheptanoide que representa aproximadamente el 2-5% del polvo de cúrcuma [169].
A pesar de sus numerosos beneficios, la curcumina se caracteriza por su baja biodisponibilidad debido a su pobre absorción intestinal, rápido metabolismo hepático y rápida eliminación [133]. La administración con piperina (de la pimienta negra) puede aumentar su biodisponibilidad hasta 20 veces [138].
Propiedades Medicinales según la Ciencia Moderna
Efectos Antiinflamatorios
La ciencia moderna ha confirmado los potentes efectos antiinflamatorios de la curcumina. Actúa principalmente inhibiendo la vía del factor nuclear kappa B (NF-κB), una proteína crucial que regula la expresión de genes involucrados en la respuesta inflamatoria [179].
La curcumina reduce la producción de moléculas proinflamatorias como citocinas (IL-1β, IL-6, IL-8, TNF-α) y enzimas como la COX-2 y 5-LOX [174].
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