La alicina, principal compuesto antimicrobiano, altera las membranas celulares de microorganismos, inhibiendo la síntesis de enzimas esenciales como las proteínas que dependen de grupos sulfhidrilos. Esto interfiere con el metabolismo y la proliferación bacteriana. Los ajoenos y los compuestos organosulfurados tienen un efecto similar, pero su acción es más prolongada y menos dependiente de las condiciones de frescura del ajo.
¿Cómo recomiendo consumirlo?
Crudo y fresco, con el estómago vacío o lejos de las comidas. También puede machacarse y mezclarse con aceite de oliva extravirgen. El ajo también se puede aplicar en la piel en forma de cataplasma para combatir infecciones.
Microorganismos que combate
Bacterias: Es eficaz contra Escherichia coli, Salmonella spp., Helicobacter pylori y Staphylococcus aureus, incluida la cepa resistente a la meticilina (MRSA). La alicina reduce eficazmente las biopelículas bacterianas, como las de Pseudomonas aeruginosa, una barrera clave en infecciones crónicas.