Hierro y vitamina B12 en la espirulina
Arriba pudiste apreciar que la espirulina contiene buenas cantidades de hierro y de vitamina B12; sin embargo, hay un problema en este asunto. Ese problema es que el hierro y la vitamina B12 en esta no pueden ser bien aprovechados por el cuerpo humano, debido a su baja biodisponibilidad; nuestro cuerpo no los puede absorber y utilizar de forma eficiente.
El hierro en la espirulina es principalmente hierro no hemo, que se absorbe mucho menos que el hierro hemo presente en alimentos de origen animal. Además, la espirulina contiene sustancias que pueden inhibir aún más la absorción del hierro. Y la vitamina B12 que contiene es mayormente pseudocobalamina, una forma de B12 que no es activa en humanos. Incluso puede interferir con la absorción de la B12 activa de otras fuentes. Por lo tanto, no se recomienda confiar en la espirulina como única fuente de hierro o vitamina B12, especialmente para personas con mayor riesgo de deficiencia, como veganos y vegetarianos.
Cantidades recomendadas