3.5 Regulación del vaciamiento gástrico
El vaciamiento gástrico, es decir, el paso del quimo del estómago al intestino delgado, está regulado por mecanismos nerviosos y hormonales 19. La velocidad del vaciamiento gástrico depende de factores como la composición del quimo (contenido de grasa, proteínas, carbohidratos) y el volumen de la comida 20.
3.6 Factores que influyen en el tiempo de digestión gástrica
El tiempo que tarda el estómago en digerir los alimentos y formar el quimo varía según diversos factores, entre ellos: