Cómo aprovecharlos mayormente

  • Elección del tueste: Para maximizar la ingesta de antioxidantes y beneficios metabólicos, debes elegir invariablemente un tueste claro (Light Roast) o rubio.

  • Método de preparación: Los CGA son altamente solubles en agua. Métodos de filtrado con ratios de agua generosos (como el V60 o Chemex) extraen una gran cantidad de estos compuestos. Curiosamente, el café verde (infusión de granos sin tostar) es la fuente absoluta más rica de CGA, aunque carece del sabor tradicional del café.

2. Segundo rey: Cafeína

La cafeína es la molécula psicoactiva más consumida del mundo. Es el alcaloide estrella del café y el responsable del efecto estimulante que muchos buscan cada mañana.