Fase oclusal o intercuspídea: La mandíbula se mantiene inmóvil y los dientes de ambos arcos, superior e inferior, se aproximan5.
2.2 Masticar: más allá de la digestión
Además de su papel fundamental en la digestión, la masticación también tiene un impacto sorprendente en el cerebro. Se ha descubierto que masticar estimula el hipocampo, una región del cerebro crucial para el aprendizaje y la formación de la memoria 6. Además, aumentar el número de masticaciones por bocado aumenta la liberación de hormonas intestinales relevantes 7.
2.3 El papel de la saliva