A. absinthium

  1. El alma de la absenta: Es el ingrediente principal y le da el nombre a la famosa y notoria bebida alcohólica “absenta”, también conocida como “el Hada Verde” (La Fée Verte), asociada con artistas bohemios del siglo XIX.

  2. Una bebida prohibida: La absenta fue prohibida en muchos países a principios del siglo XX (incluyendo EE. UU. y gran parte de Europa) por ser culpada de causar locura, convulsiones y crímenes violentos, un fenómeno conocido como “absintismo”.

  3. La culpable no era solo la planta: Estudios modernos sugieren que la toxicidad de la absenta histórica se debía no solo a la tuyona del ajenjo, sino también a impurezas tóxicas en el alcohol utilizado y al alto grado alcohólico de la bebida (pudiendo superar los 70°).

  4. Ritual de preparación: El tradicional ritual de beber absenta implica colocar un azucarillo en una cuchara perforada sobre el vaso, a través del cual se gotea agua fría lentamente. Esto diluye la bebida y provoca que los aceites esenciales se emulsionen, tornándola de un color blanquecino o lechoso (“louche”).

  5. Un amargo para endulzar: A pesar de su sabor extremadamente amargo, era el componente clave en la producción de Vermut, cuyo nombre en alemán (“Wermut”) significa literalmente “ajenjo”. Los principios amargos equilibran la dulzura del vino fortificado.