Este cambio metabólico que conduce a la cetosis es parte esencial de la respuesta al ayuno, pues no solo garantiza la disponibilidad de energía, sino que además promueve una serie de beneficios sistémicos. La cetosis contribuye a la regulación del apetito y ayuda en la optimización del rendimiento mental, al proveer una fuente de energía estable que no depende exclusivamente de la glucosa [8].
2. Mecanismos regenerativos y de limpieza interna
2.1. Autofagia
La autofagia es un proceso celular esencial por el cual las células degradan y reciclan componentes dañados u obsoletos, como proteínas mal plegadas y orgánulos en mal estado [9]. Este mecanismo se dispara de forma notable cuando el organismo atraviesa un período de ayuno, especialmente cuando las reservas de nutrientes se agotan y la célula busca nuevos recursos. La activación de la autofagia ofrece múltiples beneficios, entre ellos:
Limpieza intracelular: Se eliminan toxinas y proteínas defectuosas que podrían promover enfermedades crónicas, como las neurodegenerativas (p. ej., Alzheimer o Parkinson) [10].