La cetosis se produce cuando los niveles de insulina disminuyen y los de glucagón aumentan, estimulando la lipólisis en el tejido adiposo. El hígado convierte los ácidos grasos en cuerpos cetónicos (principalmente beta-hidroxibutirato y acetoacetato), que pasan a la sangre y son utilizados como combustible por diversos tejidos, incluidas las neuronas [8].
La producción de cuerpos cetónicos tiene efectos neuroprotectores, antiinflamatorios y antioxidantes [16]. Además, se ha asociado con mayor claridad mental y reducción de antojos de alimentos azucarados, lo cual puede favorecer la adopción de patrones alimentarios más saludables [7].
2.4. Complejo Motor Migratorio (CMM)
El complejo motor migratorio (CMM) es un patrón de actividad eléctrica y muscular que se da en el tracto gastrointestinal durante los periodos de ayuno o entre comidas [17]. Se encarga de “limpiar” el intestino de residuos alimenticios, bacterias y otros desechos que puedan acumularse, evitando su estancamiento prolongado y la proliferación excesiva de microorganismos que podrían generar malestar.
El ayuno prolongado o intermitente permite que el CMM se active con mayor eficacia, promoviendo una limpieza más profunda del tracto digestivo [18]. Esto ayuda a prevenir la disbiosis intestinal (alteración de la microbiota) y reduce la inflamación a nivel intestinal, protegiendo la salud digestiva.
3. Impacto del ayuno en la microbiota intestinal