Leche y huevos: más modestos en niacina (0.1–0.2 mg/100 g), pero muy ricos en triptófano (~150–200 mg/100 g), esencial para la síntesis endógena de NAD [15].
Ejemplo práctico: una porción de 100 g de pechuga de pollo puede cubrir casi el 70–80% de los requerimientos diarios de niacina de un adulto.
6.3 Fuentes vegetales
Los vegetales, cereales y legumbres también son importantes, pero su biodisponibilidad varía.
Legumbres (frijoles, lentejas, maní, garbanzos): 2–12 mg de niacina/100 g; el maní destaca con ~12 mg.